برياني اللحم والدجاج من أم سعد مع جبنة الكيري
90 دقيقة
6
طبق برياني شهي بالدجاج واللحم مع صلصة كيري
المكونات
لتحضير البرياني باللحم و الدجاج
- 7 مربعات جبنة كيري
- 300 غ كفتة، كرات الشكل ومقلية بالزيت
- 600 غ من الدجاج٬ مسلوق مع ورق الغار
- 8 أكواب من مرق الدجاج
- 3 أكواب من أرز بسمتي٬ مغسول ومصفى
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 3 بصلات متوسطة٬ مقطعة شرائح
- كوب من الزبادي
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل األسود والكمون والكزبرة المطحونة والهال والكركم والقرفة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في 1/4 كوب من الماء الساخن
خطوات الطبخ
تحضير البرياني باللحم و الدجاج
- ترفع قطع الدجاج من المرق بعد سلقها ويضاف الأرز ويغلى لمدة 10 دقائق ويصفى قبل أن ينضج تمامًا. 2. يحمى الزيت لدقيقة في قدر كبير ويقلى فيه البصل حتى يصبح ذهبيًا وتضاف قطع الدجاج الناضجة والكفتة المقلية ونصف كمية التوابل وتحرك.
- يخلط الزبادي مع مربعات جبنة كيري والتوابل المتبقية والثوم في الخلاط.
- يسكب البصل والدجاج والكفتة فوق الارز ثم يسكب الزبادي فوقه.
- يسكب ماء الزعفران فوق الزبادي.
- تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.