بهجة السلطان

أطباق رئيسية
90 دقيقة
7

طبق كباب لذيذ مع صلصة كيري والباذنجان

المكونات

لتحضير بهجة السلطان

  • 1 كيلو جرام لحم مقطّع قطعاً متوسطة (يفضّل اللحمة الطرية)
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • 2 حبّة بصل مفروم فرماً ناعماً
  • 2 حبّة طماطم منزوعة القشر ومفرومة فرماً ناعماً
  • 2 كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير الطبقة السفلى

  • 6 مربعات جبنة كيري
  • 3 حبّات باذنجان مشوي
  • ½ حبّة ليمون حامض (معصور)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • ½ كوب حليب (أو أكثر)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ¼ كوب صنوبر أو بقدونس أو حبيبات رمّان (للزينة)
بهجة السلطان

خطوات الطبخ

تحضير بهجة السلطان

  • 1 ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير.
  • 2أضيفي اللحم.
  • 3قلّبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
  • 4ضعي اللحم جانباً.
  • 5أضيفي البصل في القدر واقليه حتى يصبح طرياً.
  • 6أضيفي الفلفل وحرّكي.
  • 7أضيفي الطماطم.
  • 8 أضيفي 2 كوب ماء.
  • 9 أضيفي الملح والفلفل الأسود.
  • 10أضيفي اللحم وغطّي القدر.
  • 11أطبخي اللحم لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.

تحضير بهجة السلطان

  • 1اهرسي الباذنجان في قدر بشوكة.
  • 2 أضيفي عصير الليمون الحامض.
  • 3 ذوّبي الزبدة في قدر آخر.
  • 4أضيفي الطحين وحرّكي لمدة دقيقة.
  • 5أضيفي الحليب بالتدريج واخفقي بسرعة حتى لا يتكتل المزيج.
  • 6أضيفي مربعات جبنة كيري بعد أن يصبح المزيج سميكاً واستمري بالتحريك.
  • 7 أضيفي الباذنجان المهروس وحرّكي.
  • 8 أضيفي الملح والفلفل.
  • 9اسكبي المزيج في طبق التقديم.
  • 10ضعي الكباب في منتصف الطبق.
  • 11زيني الطبق بالبقدونس أو الصنوبر أو حبيبات الرمّان وقدّميه ساخناً مع سلطة خضراء.

خطوات الطبخ