مطبق بجبنة كيري مع الباذنجان المشوي

تحضير حشوة الباذنجان

1. في وعاء متوسط، اسحقي قطع جبنة كيري باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما.
2. فوق موقد على نار متوسطة، ضعي الباذنجان واشويه لبضع دقائق من كل جانب. اتركيه يبرد.
3. قشري الباذنجان برفق، ثم باستخدام سكين، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة واهرسيها حتى يصبح ملمسها ناعما.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، أضيفي الباذنجان المهروس، واطهيه لمدة 3 دقائق. أرفعيه عن النار.
5. أضيفي الباذنجان والملح والفلفل إلى جبنة كيري ثم امزجي.

تجميع المطبق

1. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الباذنجان وسط العجينة ثم شكليها على شكل مستطيل.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، رشي قليلا من زيت الزيتون وضعي قطع المطبق. اطهيها من كلا الجانبين لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قدميها ساخنة.