سمبوسة بجبنة كيري و الدجاج

تحضير حشوة الدجاج

1. في وعاء كبير، ضعي البطاطس وغطيها بالماء، أضيفي رشة ملح، واطهي لمدة 10 دقائق على نار مرتفعة. ينبغي أن تكون البطاطس ناعمة عندما يتم اختبارها بواسطة شوكة. صفيها من الماء وضعيها جانبا.
2. في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، والبصل، واطهي لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح البصل لينة.
3. أضيفي الدجاج المفروم، واسحقيه بواسطة ملعقة مسطحة واطهي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي البطاطس المصفاة والبازلاء إلى خليط الدجاج. امزجي.
5. أضيفي الزنجبيل، والكركم، والكمون، والكزبرة، والخردل، وغرم مسالا، والملح والفلفل الأسود. اطهي لمدة 10 دقائق إلى أن يندمج خليط الدجاج مع التوابل. أزيلي المقلاة عن النار.
6. في وعاء متوسط، اسحقي 3 مربعات جبنة كيري بواسطة ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما وقشديا.
7. أضيفي مربعات جبنة كيري المسحوقة إلى خليط الدجاج وامزجي جيدًا بواسطة ملعقة مسطحة حتى تتجانس.
8. قطعي مربعات جبنة كيري المتبقية إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى حشوة الدجاج. اتركيها تبرد.

تجميع السمبوسة

1. على مساحة مرشوشة بالطحين، ابسطي عجينة السمبوسة حتى يصبح سمكها 1 مل. قطعي عجينة السمبوسة إلى مربعات بقياس 10 سنتيمتر.
2. ضعي ملعقة صغيرة كاملة من الحشوة بالقرب من حافة المربع. قومي بطيه على شكل مثلث ثم اضغطي على الحواف حتى تلتصق. باستخدام قاطع الحلويات، قومي بإزالة العجينة الزائدة.
3. في وعاء صغير، امزجي صفار البيض والخل الأبيض، وادهني سطح السمبوسة .
4. ضعي السمبوسة على صفيحة الفرن مغطاة بورق الزبدة.
5. اطهي السمبوسة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. قدمي سمبوسة الدجاج مع صلصة الزبادي و البقدونس.