كرات المجبوس مع كيري

تحضير أرز المجبوس:

1. في قدر كبير، حمّري البصل والثوم في الزيت حتى يلين.
2. أضيفي الكركم والكمون والكزبرة والقرفة والليمون المجفف واطبخي دقيقة حتى تفوح الرائحة.
3. أضيفي الأرز ثم المرق وماء الزعفران.
4. غطي القدر ودعه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل. دعي الأرز يبرد تماماً.

تحضير الأرانشيني:

1. خذي أجزاء صغيرة من الأرز البارد ولفيها حول مربع جبنة كيري لتشكيل كرات.
2. اغمسي كل كرة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
3. ضعي الكرات على صينية خبز وادهنيها بالزيت أو الزبدة.
4. اخبزي في فرن محمّى مسبقاً على 200°م لمدة 20–25 دقيقة مع التقليب في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكن شويها لدقائق إضافية لمزيد من القرمشة.

تحضير صلصة الأيولي:

1. اخلطي المايونيز ودبس التمر وعصير الليمون والملح والفلفل معاً حتى يصبح الخليط متجانساً.

التقديم:

1. قدّمي كرات الأرانشيني دافئة مع صلصة الأيولي بالتمر والليمون للغمس. استمتع!