التصنيف: الحلويات

المكونات لتحضير

• 2 قوالب كيري للطبخ أو 22 مربعات كيري
• رذاذ الطبخ
• 1 كوب سكر بني
• 4 بيض
• كوب كريما حامضة
• 3/1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

الطبقة الأولى

• 400 جرام بسكويت دايجستف مطحون ناعم
• 8 ملعقة كبيرة زبدة مذوَّبة
• ½ كوب سكر بني
• قليل من الملح

طبقة جوز البقان

• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كوب سكر بني
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ كوب كريما جامدة
• 1 كوب من جوز البقان
• قليل من الملح

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. رشي القالب (مقاس 25 سم) برذاذ الطبخ.
2. لتحضير حشوة التشيز كايك: بواسطة خلاط كهربائي اخلطي جبنة كيري والسكر البني ثم أضيفي البيض الحبة تلو الأخرى وأضيفي الكريما الحامضة والدقيق وخلاصة الفانيليا والملح.
3. لتحضير الطبقة الأولى: امزجي فتات بسكويت دايجستف مع الزبدة المذوَّبة والسكر البني والملح. اضغطي المزيج في القالب الذي جهّزته مسبقًا.
4. قومي بوضع ورق الألمنيوم على صينية الخبز.
5. يُخبز التشيز كايك من 50 إلى 60 دقيقة.
6. أطفئي الفرن وافتحي بابه واتركي التشيز كايك يبرد داخل الفرن حوالي الساعة.
7. أزيلي ورق الألومنيوم وضعي التشيز كايك في الثلاجة حتى يتماسك مدة لا تقل عن 5 ساعات لغاية يوم كامل.
8. لتحضير طبقة جوز البقان: ذوّبي الزبدة والسكر البني في مقلاة غير لاصق على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات.
9. حركي القرفة والكريمة الجامدة والبقان والملح، ثم أبعديها عن النار واتركيها تبرد وتنتفخ قليلاً.
10. قومي بإخراج التشيز كايك من القالب وغطيه بطبقة من جوز البقان ثم قدميه.

المكونات

• 5 قوالب كيري للطبخ أو 56 مربعات كيري
• 300 جرام بسكويت دايجستف
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
• 130 جرام زبدة غير مملحة
• 1 كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 3 بيض
• 1 صفار بيض
• 175 مل كريما حامضة
• عصير وبرش الليمون (½ حبة)
• ملح
• ¾ كوب صلصة فراولة جاهزة
• فاكهة الفراولة الطازجة للتزيين

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، قومي بدهن قالب (مقاس 25 سم) ثم غطّي قاعدته وجوانبه بورق خَبز.
2. بواسطة خلاط كهربائي فتّتي بسكويت الدايجستف وأضيفي إليها القرفة والزنجبيل واخلطيها جيدًا.
3. قلّبي الفتات في وعاء ثم اخلطيها مع الزبدة المذوّبة.
4. اضغطيها في أسفل القالب المحضر مسبقًا واخبزيها لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانبًا.
5. مجددًا بواسطة الخلاط الكهربائي امزجي جبنة كيري على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة طرية.
6. أضيفي السكر والفانيليا واخلطيها جيدًا ثم أضيفي حبات البيض وصفار البيض في وقت واحد حتى تصبح متجانسة.
7. أضيفي الكريما الحامضة والملح والعصير وبرش الليمون واخلطيها جيدًا.
8. اسكبي ½ خليط التشيز كايك في القاعدة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من صلصة الفراولة.
9. استخدمي ملعقة لسكب الخليط المتبقي من التشيز كايك، قومي بتنعيم الجزء العلوي قليلاً، استخدمي ملعقة صغيرة مرة أخرى لسكب صلصة الفراولة المتبقية.
10. استخدمي سكينًا عريضًا لمدّ صلصة الفراولة على نحو دائري.
11. يُخبز لمدة 45-50 دقيقة في أسفل الفرن.
12. أطفئي الفرن واتركي التشيز كايك يبرد في الداخل لمدة نصف ساعة على أن يكون الباب مفتوح جزئيًا.
13. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد لمدة 45 دقيقة إضافية.
14. ضعي التشيز كايك في طبق وأدخليه الثلاجة ودعيه يبرد من 2-3 ساعات على الأقل.
15. أضيفي إليه الفراولة الطازجة ثم قدميه.

المقادير

• 1 كوب ماء
• 8 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ½ كوب دقيق
• 4 بيض

الجبنة الكريمية

• 12 مربعات جبنة كيري
• ½ كوب سكر بودرة
• ¾ كوب كريمة الخفق
• شراب كراميل جاهز

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: ضعي الماء والزبدة والسكر والملح في مقلاة صلصة واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة.
2. قومي برفع المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق وحرّكي ليمتزج.
3. قومي بإعادة وضع المقلاة على النار وحركيها بشكل دائري حتى تشكل كرة عجين وسط المقلاة.
4. انقلي العجين إلى وعاء الخلاط واتركيه لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي البيض في وقت واحد واخلطي بسرعة متوسط ​​ليمتزج مع العجين. يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من الكتل.
6. ضعي العجينة في كيس المعجنات المزود بطرف دائري كبير وأنبوب 1 ½ بوصة، ثم ضعي الكرات على الصّينية المبطنة.
7. اخبزي في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكرات بنياً ذهبياً. ثم أخرجيها من الفرن وقومي بقص الجزء العلوي لإخراج البخار.
8. لعمل الحشوة: أضيفي جبنة كيري الكريمية والسكر في وعاء واخلطيهما معاً حتى يمتزجا.
9. أضيفي الكريمة المخفوقة واخفقيها جيدًا للحصول على حشوة سميكة.
10. قومي بنقل الحشوة إلى كيس معجنات مزود بطرف جميل حسب الرغبة.
11. قومي بتعبئة الحشوة داخل كل بروفيترول مع ترك مساحة في المنتصف.
12. قومي بملء كل مساحة مع ملعقة صغيرة من شراب الكراميل مع اعادة وضع بروفيترول عليها.
13. ضعي رشة سكر بودرة وقدميها.

 المقادير

• 2 ¼ كوب حبيبات السكر
• 1 ¼كوب زبدة مملحة
• 7 حبات بياض بيض
• 3 ½ كوب دقيق الكيك
• 4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح 1
• كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

كريمة الزبدة

• 24مربعات جبنة كيري
• 1 كوب زبدة مملحة
• 450 جرام سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة، ملح

طريقة التحضير

1. قومي بتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية
2. اخلطي السكر والزبدة بسرعة متوسطة حتى يصبح ممزوجًا جيدا، من 3 إلى 5 دقائق. ثم أضيفي حبات البيض تدريجيًا ثم ثلثها في المرة الواحدة، وتخلط جيدًا بعد كل إضافة.
3. قومي بإضافة دقيق الكيك، وبيكنج بودر، والملح تدريجياً إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع إضافة الماء للمزيج .
4. قومي بتحريكها في خلاصة الفانيليا، واسكبي العجين “المزيج” في 4 قوالب للكيك بحجم 9 بوصات مدهون.
5. اخبزيها في الفرن المُسخّن مسبقًا لمدة 19 إلى 21 دقيقة.
6. تبرد في القوالب على رفوف لمدة 10 دقيقة. ثم يتم ازالتها من القوالب وتبرد حوالي 30 دقيقة.

كريمة الجبنة

1. اخلطي جبنة كيري والزبدة المملحة في خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
2. قومي بإضافة السكر الناعم، وحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا والملح، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. مع زيادة السرعة إلى متوسطة عالية، واخلطيها جيدًا حتى تصبح خفيفة وممزوجة.
3. قومي بإضافة كريمة الجبنة بين كل طبقة من طبقات الكيك
4. قومي بإضافة كريمة الجبنة لطبقة الخارجية من الكيك، وزينيها حسب رغبتك ثم تقدم.

المقادير

• 13 مربعات  جبنة كيري
• 1 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 كوب لوز محمّص ومقسّم
• ¼ زبدة ذائبة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 حليب مكثف محلى
• ½ كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة برش ليمون
• ملح
• 1 صفار بيض
• 1 ¾ كوب مارشميلو صغير
• 4 ½ ملعقة صغيرة زبدة
• ½ كوب كريمة الخفق

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر البني مع نصف كوب من اللوز في الخلاط بشكل جيد.
2. قومي بإضافة الزبدة المذابة والعسل للخليط ثم حركي.
3. قومي بضغط الخليط في القاعدة والأطراف الجانبية لطبق الفطيرة
4. أخبزيها لمدة 8 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لتبرد على الرف أثناء إعداد حشوة فطيرة الليمون.
5. في وعاء خلط متوسط، امزجي الحليب المكثف المحلى، 150 جرام جبنة كيري، وعصير الليمون، برش الليمون، الملح وصفار البيض على سرعة منخفضة حتى تمتزج معاً بشكل جيد.
6. أخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الوسط جاهزاً تقريبًا. توضع على الرف، ثم يتم وضعها في الثلاجة.
7. في وعاء خلط صغير وعميق، يُمزج المارشميلو مع الزبدة. ثم يوضع المزيج في الميكروويف على طاقة 50 ٪ لمدة 30 ثانية. يقلب ويكرر حتى يذوب الخليط بالكامل. أضيفي جبنة كيري المتبقية وكريمة الخفق حتى تصبح ناعمة.
8. قومي بتغطيتها ووضعها بالثلاجة حتى تبرد.
9. اخلطي مزيج المارشميلو حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً. اسكبيه على الفطيرة، ورشّي عليها ما تبقى من اللوز المحمص.