مقبلات

سلطة كيري الصيفية

المقادير
مربعان من جبنة كيري-
1 خيار 1-
1 طماطم 1-
كوب خس عادي ½-
كوب خس الباتافيان ½-
بصل أحمر ¼-
زيتون بدون بذر 6-
معلقة كبيرة زيت زيتون 2-
2 معلقة كبيرة عصير ليمون 2-
رشة من الأعشاب المفضّلة

افطار

سمبوسة بجبنة كيري مع اللحمة

  • 10 ساموسا
  • 30 دقيقة

المكونات لتحضير

 

6 مربعات جبنة كيري ®
عجينة السمبوسة التقليدية
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة، مقطعة
300 غرام لحم بقر مفروم
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
50 غرام جوز، مفروم
2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
1 أصفر البيض + 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

 

طريقة التحضير

 

الخطوة 1: تحضير حشوة لحم البقر

1- في وعاء متوسط، ضعي مربعات جبنة كيري ® واسحقيها باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما.
2- في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، والبصل، وحركي لمدة 2 دقائق.
3- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، وحركي لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
4- أزيلي المقلاة عن النار واخلطي اللحم المفروم مع مربعات جبنة كيري ® المسحوقة.
5- أضيفي النعناع الطازج والجوز المفروم إلى اللحم واخلطي جيدا.

 

الخطوة 2: تجميع السمبوسة

6- قطعي عجينة السمبوسة إلى دوائر متوسطة قطرها 12 سنتمتر، وضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وجبنة كيري® في وسط العجينة واطويها على شكل هلال مع حواف مضفرة.
7- ضعي السمبوسة على صفيحة فرن مغطاة بورق الفرن.
8- في وعاء صغير، امزجي أصفر البيض والخل الأبيض، وادهني به سطح السمبوسة.
9- اطهي السمبوسة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. “

مقبلات

مطبق بجبنة كيري مع الباذنجان المشوي

  • 10 مطبق
  • 15 دقيقة

المكونات لتحضير

 

8 مربعات جبنة كيري ®
10 أوراق السمبوسة
2 باذنجان كبير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة زيت نباتية

 

طريقة التحضير

 

الخطوة 1: تحضير حشوة الباذنجان

1- في وعاء متوسط، اسحقي قطع جبنة كيري® باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما.
2- فوق موقد على نار متوسطة، ضعي الباذنجان واشويه لبضع دقائق من كل جانب. اتركيه يبرد.
3- قشري الباذنجان برفق، ثم باستخدام سكين، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة واهرسيها حتى يصبح ملمسها ناعما.
4- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، أضيفي الباذنجان المهروس، واطهيه لمدة 3 دقائق. أزيليه من النار.
5- أضيفي الباذنجان والملح والفلفل إلى جبنة كيري® ثم امزجي.

 

الخطوة 2: تجميع المطبق

6- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الباذنجان وسط العجينة ثم شكليها على شكل مستطيل.
7- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، رشي قليلا من زيت الزيتون وضعي قطع المطبق. اطهيها من كلا الجانبين لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8- قدميها ساخنة.

مقبلات

فطائر بجبنة كيري مع الزيتون

  • 10 فطائر
  • 30 دقيقة

المكونات لتحضير

 

10 مربعات جبنة كيري ®
500 غرام عجينة مورقة
150 غرام زيتون أسود مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1 أصفر البيض
1 ملعقة صغيرة خل أبيض

 

طريقة التحضير

 

الخطوة 1: تحضير حشوة الزيتون

1- في وعاء متوسط، ضعي مربعات جبنة كيري ® واسحقيها باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما.
2- أضيفي الزيتون المفروم ، والزعتر، واخلطي جيدا بواسطة ملعقة مسطحة حتى يصبح خليط الحشوة متجانسا. ضعيه جانبا.

 

الخطوة 2: تجميع الفطائر

3- على مساحة اشتغال مرشوشة بالدقيق، ابسطي العجينة المورقة حتى يصبح سمكها 1 ميليمتر. باستخدام قاطع حلوى مستدير قطره 12 سنتيمترا، قطعي العجينة المورقة على شكل دوائر.
4- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط دائرة العجينة المورقة، وتأكدي من ترك الحواف فارغة.
5- في وعاء صغير، اخلطي أصفر البيض والخل الأبيض وادهني به حواف دائرة العجينة المورقة.
6- ضعي دائرة ثانية من العجينة المورقة فوق الدائرة الأولى، واضغطي على حوافها لتلتصق الدائرتان معًا.
7- باستخدام شوكة، اضغطي بلطف على حواف الفطيرة لتزيينها.
8- باستخدام سكين، ارسمي برفق خطين متقاطعين على سطح الفطائر ثم ادهنيها بخليط البيض.
9- ضعي الفطائر على صفيحة فرن مغطاة بورق الفرن.
10- اطهي الفطائر في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدميها ساخنة.

مقبلات

سمبوسة بجبنة كيري و الدجاج

  • 10 ساموسا
  • 30 دقيقة

المكونات لتحضير

 

6 مربعات جبنة كيري ®
عجينة السمبوسة التقليدية
2 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة، مقطعة
300 غرام دجاج مفروم
150 غرام بازلاء خضراء
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة من الكركم مطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قزبر جاف مطحون
1 ملعقة كبيرة غرم مسالا
1 ملعقة صغيرة خردل
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
1 أصفر بيض + 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

 

الخطوة 1: تحضير حشوة الدجاج

1- في وعاء كبير، ضعي البطاطس وغطيها بالماء، أضيفي قبصة ملح، واطهي لمدة 10 دقائق على نار مرتفعة. ينبغي أن تكون البطاطس ناعمة عندما يتم اختبارها بواسطة شوكة. صفيها من الماء وضعيها جانبا.
2- في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، والبصل، واطهي لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح البصل لينة.
3- أضيفي الدجاج المفروم، واسحقيه بواسطة ملعقة مسطحة واطهي لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي البطاطس المصفاة والبازلاء إلى خليط الدجاج. امزجي.
5- أضيفي الزنجبيل، والكركم، والكمون، والقزبر، والخردل، وغرم مسالا، والملح والفلفل الأسود. اطهي لمدة 10 دقائق إلى أن يندمج خليط الدجاج مع التوابل. أزيلي المقلاة عن النار.
6- في وعاء متوسط، اسحقي 3 مربعات من جبنة كيري ® بواسطة ملعقة مسطحة حتى يصبح ملمسها ناعما وقشديا.
7- أضيفي مربعات جبنة كيري ® المسحوقة إلى خليط الدجاج وامزجي جيدًا بواسطة ملعقة مسطحة حتى تتجانس.
8- قطعي جبنة كيري ® المتبقية إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى حشوة الدجاج. اتركيها تبرد.

 

الخطوة 2: تجميع السمبوسة

9- على مساحة اشتغال مرشوشة بالدقيق، ابسطي عجينة السمبوسة حتى يصبح سمكها 1 ميليمتر. قطعي عجينة السمبوسة إلى مربعات بقياس 10 سنتيمتر.
10- ضعي ملعقة صغيرة كاملة من الحشوة بالقرب من حافة المربع. قومي بطيه على شكل مثلث ثم اضغطي على الحواف حتى تلتصق. باستخدام قاطع الحلويات، قومي بإزالة العجينة الزائدة.
11- في وعاء صغير، امزجي أصفر البيض والخل الأبيض، وادهني سطح السمبوسة الدجاج.
12- ضعي السمبوسة على صفيحة الفرن مغطاة بورق الفرن.
13- اطهي السمبوسة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
14- قدمي سمبوسة الدجاج مع الياغورت وصلصة المعدونس.”