وجبات رئيسية

فيليه بالفطر وصلصة كيري الكريمية برقائق العجينة الهشّة غادة التلي

  • 5 أشخاص
  • 40 دقيقة

المقادير

  • 4 مربعات جبنة كيري
  • بصلة مقطّعة
  • فصّا ثوم مطحونين
  • كوبين من الفطر
  • ملعقة روزماري (إكليل الجبل)
  • ملعقة قشر ليمون حامض
  • كوب كريمة طبخ
  • ملعقة زيت نباتي
  • عبوّة رقائق العجينة الهشّة
  • بيضة
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  1. حمّري البصل في قدر مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  2. أضيفي اللحم والثوم، وعند النضج أضيفي الفطر وبعد دقيقتين أضيفي كريمة الطبخ ومربعات كيري.
  3. أضيفي الروزماري (إكليل الجبل) وقشر الليمون الحامض والتوابل.
  4. ضعي المزيج في قاعدة الفطائر وغطيه بالرقائق الهشة وأغلقي الحواف ثم قطّعي العجين الزائد. قومي بعمل ثقوب صغيرة في الغطاء للسماح للبخار بالخروج.
  5. ادهني الفطائر بالبيض وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
وجبات رئيسية

كروكيت الكفتة بالأرز

  • 8 أشخاص
  • 45 دقيقة

المقادير

  • 24 مربع كيري
  • 300 جرام من خليط لحم البقر والغنم (المفروم)
  • ½ 2 كوب أرز
  • بيضتان
  • ½ كوب عدس (مجروش)
  • 200 جرام كرّاث
  • 50 جرام شبت
  • مكعب من مرق اللحم
  • 50 جرام صعتر بري (مجفف)
  • 200 جرام بقدونس
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 ملاعق كركم صغيرة
  • ½ 2 كوب ماء
  • ملعقة صغيرة كزبرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 5 أكواب ماء للصلصة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. اقلي اللحم بالزيت وأضيفي الملح والفلفل
  2. أضيفي الأرز والعدس وقلّبيه على النار
  3. ثم أضيفي الماء ولا تدعي الحبوب تنضج بالكامل
  4. اخلطي اللحم والأرز والعدس والكزبرة والبقدونس والصعتر والبيض
  5. حضري كرات من هذا الخليط ثم احشيها بجبنة كيري وضعيها في صينية للخبز

طريقة تحضير الصلصة

  1. اخلطي 12 مربع كيري في الخلاط مع 5 أكواب ماء
  2. أضيفي الزيت والكركم ومعجون الطماطم والملح والفلفل
  3. اسكبي الصلصة فوق كروكيت الكفتة واخبزي بالفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
وجبات رئيسية

فريكة الروبيان مع جبنة كيري

  • 3 أشخاص
  • 30 دقيقة

المقادير

  • ¼ كوب جزر مقطّع إلى مكعبات
  • ¼ كوب كرفس مقطّع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1  كوب فريكة نصف مسلوقة
  • 5 حبّات مشروم مقطّعة شرائح كبيرة
  • 5 حبّات روبيان (مشوي)
  • 1 ½ كوب مرقة مأكولات بحرية
  • 4 مربعات جبنة كيري
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

طريقة التحضير

  1. في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت واقلي المشروم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  2. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
  3. أضيفي زيت الزيتون عند الحاجة واقلي الجزر حتى يصبح طرياً.
  4. أضيفي الكرفس وحرّكي، ثم ضعي الملح والفلفل.
  5. أضيفي المشروم إلى المقلاة مرّة أخرى ثم أضيفي الفريكة.
  6. ضعي جبنة كيري ونصف كوب من مرقة المأكولات البحرية في الخلّاط الكهربائي.
  7. استمري بتحريك الخليط وأضيفي ما تبقى من المرقة بالتدريج وحرّكي باستمرار.
  8. قبل أن يجفّ الخليط، أضيفي مزيج كيري والمرقة.
  9. اتركيه إلى أن يغلي وتتبخّر كل السوائل.
  10. . قدّميه مع الروبيان المشوي وجبنة البارميزان.
وجبات رئيسية

لازانيا بالأجبان الأربعة من أم عمر

  • 7 أشخاص
  • 40 دقيقة

المقادير

  • 5 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • علبة من شرائح اللازانيا
  • مكونات صلصة البيشاميل
  • كوب كبير من صلصة الطماطم بالريحان الجاهزة
  • كوب من جبنة الموزاريلا
  • ½ كوب من جبنة ريكوتا
  • ½ كوب من جبنة بارميزان مبشورة
  • ¼ ليتر من الحليب
  • ½ كوب من الكريما السائلة
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين
  • ⅛ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

طريقة التحضير

  1. لتحضير البيشاميل امزجي الحليب والطحين وضعيه على النار حتى يتكاثف
  2. اغلي المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتكثّف ثم أضيفي جوزة الطيب والملح
  3. اخلطي الكريما ومربعات جبنة كيري والريكوتا بالخلاّط الكهربائي وأضيفي الخليط إلى المزيج بعد رفعه عن النار وحرّكيه جيداً
  4. اسكبي بعض البيشاميل في طبق للفرن ووزعي فوقه طبقة من اللازانيا
  5. أضيفي طبقة من صلصة الطماطم ورشّي جبنة الموزاريلا والبارميزان. كرري عملية رصّ الطبقات حتى آخر شريحة من اللازانيا
  6. تنتهي اللازانيا بطبقة من البيشاميل وتُرشّ طبقة أخيرة من مزيج جبنة الموزاريلا والبارميزان. أدخلي الطبق إلى الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة ثم اتركيه يبرد قليلاً ثم يصبح جاهزاً للتقديم
الحلويات

كيك التمر بالجبنة من أم يوسف

  • 7 أشخاص
  • 45 دقيقة

المقادير

  • 4 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • 400 غ من التمر منزوع النوى
  • كوب حليب مركّز محلّى
  • ½ كوب من الجوز المفروم
  • 100 غ من الزبدة
  • 150 غ من الطحين
  • ½ ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
  • 150 ملل من الماء

طريقة التحضير

  1.    امزجي مربعات جبنة كيري مع التمر والزبدة والماء والحليب المركّز والجوز
  2.     ضعي المكونات على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً واتركي الخليط جانباً حتى يبرد
  3.     اخلطي الدقيق وكربونات الصودا والقرفة وأضيفي إلى خليط التمر ثم قلّبي الخليط حتى يمتزج تماماً
  4.     صبّي الكيك في صينية مدهونة بالزبدة والطحين واخبزيه في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية
الحلويات

تشيز كايك الجبنة والشوكولاته المرة

  • 8 أشخاص
  • 45 دقيقة

المقادير

  • 15 مربع كيري
  • كوب بسكويت دايجستيف (مطحون)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (مذابة)
  • ورقتا جيلاتين
  • كوب حليب
  • كوب سكر
  • ملعقتان صغيرتان فانيلا
  • كوبا شوكولاته مرّة (مذابة)

طريقة التحضير

  1. اخلطي بسكويت دايجستيف المطحون في وعاء مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط
  2. مدي الخليط بالتساوي في صينية خاصة بالتشيز كايك
  3. غطي الصينية وضعيها في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة
  4. انقعي الجيلاتين بالماء حوالى 10 دقائق ثم صفيه
  5. ضعي الجيلاتين مع الحليب في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب
  6. اخفقي جبنة كيري مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي إلى أن تصبح سلسة القوام للدهن
  7. أضيفي خليط الجيلاتين بالتدريج إلى الجبنة قبل تقسيم الخليط إلى نصفين
  8. امزجي الشوكولاته المذابة بالتدريج مع أحد النصفين
  9. أضيفي الكريما المخفوقة واخفقي جيداً
  10. مدي نصف خليط الشوكولاته بواسطة الملعقة على البسكويت
  11. اسكبي فوقه نصف الخليط الأبيض
  12. اسكبي المزيد من خليط الشوكولاته فوق الخليط الأبيض
وجبات رئيسية

داود باشا من أم كريم

  • أشخاص 8
  • 35 دقيقة

المقادير

  • 6 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • 800غ من اللحم المفروم
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
  • 3 بصلات كبيرة مفرومة على شكل شرائح
  • ½ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة
  • 3 طماطم مقشّرة ومقطّعة
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • صنوبر محمّص
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • عصير حبّة ليمون حامض

طريقة التحضير

  1. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم والفلفل والقرفة وشكّلي من المزيج كرات واخبزيها حتى تنضج
  2. حمّري شرائح البصل في الزيت حتى تذبل
  3. اخلطي الملح والطماطم ومعجون الطماطم ومربعات جبنة كيري في الخلاّط الكهربائي
  4. اتركي الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق
  5. أضيفي الصلصة إلى كرات اللحم المخبوزة والبصل واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق
الحلويات

تشيز كيك بسكوت الشوكولاته من غادة التلي

المقادير

  • ٢ ٢/١ كوب بسكوت شوكولاته مطحون
  • ١٠٠ غم زبدة
  • ٤٠٠ غم جبنة كيري
  • ٢ مغلف كريمة بودرة
  • ٣ كوب كريمة خفق
  • ٢ كوب بسكوت شوكولاتة مكسر
  • للوجة:

  • ٢٥٠ غم شوكولاته
  • علبة قشطة

طريقة التحضير

١. نطحن البسكوت جيدا ثم نضيف اليه الزبدة ونفركهم جيدا ثم نرص الخليط في صينية التشيز كيك.

٢. نخفق جبنة كيري، ثم نضيف اليها الكريمة البودرة وكريمة الخفق ونخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.

٣. نسكب الخليط فوق طبقة البسكوت وندخله الثلاجة حتى يجمد لمدة ثلاث ساعات.

٤. لعمل الطبقة الاخيرة نذوب الشوكولاته ثم نرفعها من على النار ونضيف اليها علبة القشطة ونخلطها جيدا نسكب الشوكولاتة فوق طبقة جبنة كيري.

٥. نزين الوجه بالكريمة المخفوقة وبسكوت الشوكولاته.

وجبات رئيسية

كاري الدجاج من أم طالب

  • 5 أشخاص
  • 15 دقيقة

المقادير

  • 7 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • 5 صدور دجاج مسحب بلا جلد، مقطّعة إلى شرائح
  • كوب من الكزبرة الخضراء، المفرومة
  • كوب من حليب جوز الهند
  • ½ كوب من الكريما السائلة
  • ½ كوب من الفطر المقطّع
  • كوب فلفل ملوّن، مفروم إلى مكعبات صغيرة
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون
  • ½ ملعقة كبيرة من الكركم
  • ملعقة كبيرة من بهارات غارام مسالا
  • كوب من مرق الدجاج
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. تبّلي الدجاج بالفلفل والغرام مسالا والكمون والكركم وانقعيه لنصف ساعة
  2. اقلي البصل بالزيت النباتي
  3. أضيفي الزنجبيل والكاري والفليفلة الملوّنة والفطر المقطّع
  4. أضيفي الدجاج بالتدريج وقلّبي حتى ينضج
  5. اخلطي حليب جوز الهند والكريما ومربعات جبنة كيري ومرق الدجاج بالخلاّط
  6. أضيفي المزيج إلى الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق
وجبات رئيسية

طاجن الدجاج والخضار

  • 8 أشخاص
  • 50 دقيقة

المقادير

  • 10 مربعات كيري
  • دجاجة (مطبوخة ومقطعة)
  • ½ كوب من مرق الدجاج
  • كيس خضار منوعة (بعد إذابة الثلج)
  • كوبان من جبنة شيدر
  • حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
  • أرز مطبوخ (جاهز للتقديم)
  • ملعقتان من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. اقلي الفلفل الأحمر بزيت الزيتون
  2. أضيفي الخضار المذابة ثم الدجاج وتبلي المزيج بالفلفل الأبيض والملح ثم ضعيه في الفرن
  3. لتحضير الصلصة، اخلطي كيري مع مرق الدجاج وجبنة الشيدر في الخلاط الكهربائي
  4. أضيفي الصلصة إلى الدجاج والخضار
  5. أدخلي الطبق في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية واخبزي لمدة 20 دقيقة
  6. يقدم الطاجن مع الأرز