مقبلات

كيري جار من لمى

  • 5 أشخاص
  • 20 دقيقة

المقادير

  • ١٦ مربع كيري
  • ١/٤ حزمة بقدونس مفروم
  • ١/٤ كوب فلفل أخضر
  • ١/٢ كوب جوز مفروم
  • ١/٤ كوب زيتون أسود مقطع
  • ملعقة صغيرة حبة بركة
  • ملعقة زيت زيتون
  • ملعقة صغيره زعتر

البهارات:

  • ملح – فلفل أسود – فلفل أحمر مجروش – ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة نعناع مجفف

طريقة التحضير

  1. اخلطي جميع المقادير ثم ضعيها في برطمان يُحفظ في الثلاجة.
الحلويات

براوني تشيزكيك من أم باسم

  • 13 أشخاص
  • 15 دقيقة

المقادير

  • 10 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • 100 غ من الزبدة
  • 125 غ من الشوكولاته الداكنة، المفرومة
  • 200 غ من السكر الأسمر
  • 3 بيضات، مخفوقة قليلاً
  • 50 غ من الطحين
  • 50 غ من بودرة الكاكاو
  • ¼ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

طريقة التحضير

  1. امزجي الزبدة مع الشوكولاته والسكر الأسمر في قدر متوسطة الحجم وحركي المزيج على نار هادئة إلى أن يذوب المزيج
  2. ازفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه البيض
  3. أضيفي الطحين والكاكاو والبيكنغ باودر وحرّكي المزيج حتى يتجانس ثم ضعيه في قالب تشيزكيك مدهون بالزبدة
  4. اخفقي مربعات كيري بالقشطة الطازجة مع السكر الأسمر بالخلاّط
  5. اسكبي مربعات كيري المخفوقة بالملعقة فوق مزيج الشوكولاته وافرديها بطرف سكين ثم اخبزي الشيزكيك لمدة 35 دقيقة على 180 درجة مئوية واتركيه يبرد قبل تقطيعه
وجبات رئيسية

فول مدمس مع جبنة كيري

  • 8 أشخاص
  • 20 دقيقة

المقادير

  • 1 علبة فول مقشّر
  • 2 حبّة طماطم منزوعة القشر ومقطّعة إلى مكعبات
  • 6 مربعات جبنة كيري
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 2 حبّة بصل مقطّع إلى مكعبات
  • ½ حبّة فلفل حلو مقطّع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمّون
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • ½ حبّة ليمون
  • ½ كوب كزبرة مقطّعة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  1. ضعي البصل والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل في قدر على النار واتركيها حتى تصبح طرية.
  2. أضيفي مسحوق الكزبرة والكمّون ومعجون الطماطم والفول واهرسي برفق ثم ضعيها على النار لمدة 5-10 دقائق.
  3. ذوّبي جبنة كيري في وعاء آخر مع القليل من الماء الساخن لتحصلي على مزيج كيري.
  4. اطفئي النار تحت الفول، أضيفي الليمون وخليط كيري والكزبرة المقطّعة وزيت الزيتون.
وجبات رئيسية

فتة المقالي

  • 8 أشخاص
  • 50 دقيقة

المقادير

  • ٤ مربعات جبنة كيري
  • ١ كوب زبادي
  • ١/٢ كوب مايونيز
  • ٤ ملاعق كبيرة ليمون
  • ملعقة كبيرة صلصة حارة
  • ملح وفلفل
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقتان صغيرتان كمون
  • كزبرة خضراء

طريقة التحضير

  1. نخلط مكعبات جبنة كيري مع الزبادي والمايونيز جيداً ثم نضيف الليمون والصلصة الحارة ونتبل بالملح والفلفل.
  2. نضع الباذنجان المقلي والقرنبيط المقلي والفلفل الرومي المقلي مع نصف البصل المقلي في وعاء ثم نتبلهم بالملح والفلفل.
  3. نأخذ القليل من خليط الجبن ونضيف إليه الكمون والبابريكا والكزبرة الخضراء المفرومة لتتبيل الخضار المقلية.
  4. في طبق التقديم نضع الخبز المقلي وعليه الخضار المقلية المتبلة ثم نغطيها بالصلصة.
  5. نزيّن الوجه بالبقدونس واللوز المقلي مع باقي البصل المقلي ورشة بابريكا.
  6. بالهنا والشفا!
الحلويات

كب كيك كيري من أمل

  • 4 أشخاص
  • 40 دقيقة

المقادير

  • ١٠ مربعات كيري
  • ٣ بيضات
  • ١/٢ كوب زيت زيتون
  • ١/٢ كوب ماء
  • ١/٤ كوب سكر أو ٥ مغلفات ستيفيا
  • ٣ ملاعق حليب بودرة
  • كوب ونصف طحين منخول مع ملعقة باكينج باودر
  • ٣ مربعات كيري للوجه
  • زعتر

طريقة التحضير

١. اخلطي المكونات السائلة مع السكر ثم أضيفي مربعات جبنة كيري والحليب واخلطي بعدها الطحين والباكينج باودر.

٢ .اسكبي المزيج في صينية كب كيك وزيّنيه بمربع كيري والزعتر.

٣. أدخلي الصينية في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو أكثر ثم شغليه من فوق ليتحمر وجه الكب كيك.

وجبات رئيسية

فيليه بالفطر وصلصة كيري الكريمية برقائق العجينة الهشّة غادة التلي

  • 5 أشخاص
  • 40 دقيقة

المقادير

  • 4 مربعات جبنة كيري
  • بصلة مقطّعة
  • فصّا ثوم مطحونين
  • كوبين من الفطر
  • ملعقة روزماري (إكليل الجبل)
  • ملعقة قشر ليمون حامض
  • كوب كريمة طبخ
  • ملعقة زيت نباتي
  • عبوّة رقائق العجينة الهشّة
  • بيضة
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير

  1. حمّري البصل في قدر مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  2. أضيفي اللحم والثوم، وعند النضج أضيفي الفطر وبعد دقيقتين أضيفي كريمة الطبخ ومربعات كيري.
  3. أضيفي الروزماري (إكليل الجبل) وقشر الليمون الحامض والتوابل.
  4. ضعي المزيج في قاعدة الفطائر وغطيه بالرقائق الهشة وأغلقي الحواف ثم قطّعي العجين الزائد. قومي بعمل ثقوب صغيرة في الغطاء للسماح للبخار بالخروج.
  5. ادهني الفطائر بالبيض وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
الحلويات

بسبوسة مربّى البرتقال مع جبنة كيري

  • 3 أشخاص
  • 60 دقيقة

المقادير

  • 1 كوب سميد

  • 1 كوب جوز هند مطحون

  • 1 كوب لبن زبادي

  • ½ كوب زبدة

  • 2 ملعقة كبيرة باكينغ باودر

طريقة تحضير الحشوة:

  • ضعي مربعات جبنة كيري في وعاء واهرسي جيداً بشوكة. أضيفي الفستق الحلبي والمربّى وماء الورد وحرّكي جيداً.
  • 6 مربعات جبنة كيري
  • 1 ملعقة مربّى البرتقال
  • ½ كوب فستق حلبي مطحون
  • 1 ملعقة ماء زهر

تحضير شراب السكّر المركّز:

ضعي عصير البرتقال والسكّر في قدر. ضعي القدر على نار مرتفعة واغلي المزيج. اخفضي درجة الحرارة ثم اتركي المزيج يهدأ لمدة 8 دقائق. أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الورد. ضعي المزيج جانباً حتى يبرد.

1 ملعقة ماء زهر البرتقال

شراب السكّر المركّز

  • 1 كوب سكّر
  • ¾ كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة عصير ليمون حامض
  • 1 ملعقة ماء ورد

 

طريقة التحضير

تحضير بسبوسة مربّى البرتقال وجبنة كيري:

  1. اخلطي السميد وجوز الهند ولبن الزبادي والزبدة الذائبة والباكينغ باودر والملح وماء الورد في وعاء كبير.
  2. حرّكي جيداً.
  3. ادهني حواف الصينية بالطحين باستخدام فرشاة.
  4. أفردي خليط السميد بالتساوي وضعي حشوة جبنة كيري بين الطبقتين.
  5. اتركيها لمدة نصف ساعة.
  6. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
  7. بعد إخراج الصينية من الفرن، اسكبي الشراب المركّز البارد على البسبوسة حتى تمتصه.
  1. زيني بالفستق الحلبي المطحون. قدّمي البسبوسة مع آيس كريم.
وجبات رئيسية

كروكيت الكفتة بالأرز

  • 8 أشخاص
  • 45 دقيقة

المقادير

  • 24 مربع كيري
  • 300 جرام من خليط لحم البقر والغنم (المفروم)
  • ½ 2 كوب أرز
  • بيضتان
  • ½ كوب عدس (مجروش)
  • 200 جرام كرّاث
  • 50 جرام شبت
  • مكعب من مرق اللحم
  • 50 جرام صعتر بري (مجفف)
  • 200 جرام بقدونس
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 ملاعق كركم صغيرة
  • ½ 2 كوب ماء
  • ملعقة صغيرة كزبرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 5 أكواب ماء للصلصة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. اقلي اللحم بالزيت وأضيفي الملح والفلفل
  2. أضيفي الأرز والعدس وقلّبيه على النار
  3. ثم أضيفي الماء ولا تدعي الحبوب تنضج بالكامل
  4. اخلطي اللحم والأرز والعدس والكزبرة والبقدونس والصعتر والبيض
  5. حضري كرات من هذا الخليط ثم احشيها بجبنة كيري وضعيها في صينية للخبز

طريقة تحضير الصلصة

  1. اخلطي 12 مربع كيري في الخلاط مع 5 أكواب ماء
  2. أضيفي الزيت والكركم ومعجون الطماطم والملح والفلفل
  3. اسكبي الصلصة فوق كروكيت الكفتة واخبزي بالفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
الحلويات

التوت الطازج بالكريما والسكر المحروق من أم هبة

  • 5 أشخاص
  • 12 دقيقة

المقادير

  • 10 مربعات من جبنة كيري بالقشطة الطازجة
  • 200غ من التوت والفراولة، الطازجة أو المثلّجة
  • 100غ من الكريما الطازجة قليلة الدسم
  • 8 ملاعق من السكر الأسمر

طريقة التحضير

  1. وزّعي التوت والفراولة على 4 أطباق من الفخّار أو الزجاج يُمكن إدخالهما الفرن
  2. اخلطي مربعات جبنة كيري مع الكريما الطازجة بالخلاّط
  3. اسكبي مزيج جبنة كيري والكريما فوق الفواكه بالملعقة وضعي الأطباق في البراد لمدة 30 أو 40 دقيقة
  4. رشّي طبقة سميكة من السكر الأسمر فوق مزيج جبنة كيري والكريما بعد إخراج الأطباق من البرّاد
  5. أدخلي الأطباق إلى المشواة العلوية من الفرن لمدة 3 دقائق ليذوب السكر وعندما يبدأ السكر بالاحتراق أخرجيه من الفرن بحذر
وجبات رئيسية

فريكة الروبيان مع جبنة كيري

  • 3 أشخاص
  • 30 دقيقة

المقادير

  • ¼ كوب جزر مقطّع إلى مكعبات
  • ¼ كوب كرفس مقطّع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1  كوب فريكة نصف مسلوقة
  • 5 حبّات مشروم مقطّعة شرائح كبيرة
  • 5 حبّات روبيان (مشوي)
  • 1 ½ كوب مرقة مأكولات بحرية
  • 4 مربعات جبنة كيري
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

طريقة التحضير

  1. في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت واقلي المشروم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  2. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
  3. أضيفي زيت الزيتون عند الحاجة واقلي الجزر حتى يصبح طرياً.
  4. أضيفي الكرفس وحرّكي، ثم ضعي الملح والفلفل.
  5. أضيفي المشروم إلى المقلاة مرّة أخرى ثم أضيفي الفريكة.
  6. ضعي جبنة كيري ونصف كوب من مرقة المأكولات البحرية في الخلّاط الكهربائي.
  7. استمري بتحريك الخليط وأضيفي ما تبقى من المرقة بالتدريج وحرّكي باستمرار.
  8. قبل أن يجفّ الخليط، أضيفي مزيج كيري والمرقة.
  9. اتركيه إلى أن يغلي وتتبخّر كل السوائل.
  10. . قدّميه مع الروبيان المشوي وجبنة البارميزان.