الوجبات الرئيسية

بهجة السلطان

  • أشخاص 7
  • 90 دقيقة

المقادير

مكوّنات الكباب:

  • 1 كيلو جرام لحم مقطّع قطعاً متوسطة (يفضّل اللحمة الطرية)
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • 2 حبّة بصل مفروم فرماً ناعماً
  • 2 حبّة طماطم منزوعة القشر ومفرومة فرماً ناعماً
  • 2 كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

الطبقة السفلى:

  • 3 حبّات باذنجان مشوي
  • ½ حبّة ليمون حامض (معصور)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • ½  كوب حليب (أو أكثر)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 6 مربعات جبنة كيري
  • ¼ كوب صنوبر أو بقدونس أو حبيبات رمّان (للزينة) 

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكباب:

  1. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير.
  2. أضيفي اللحم.
  3. قلّبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
  4. ضعي اللحم جانباً.
  5. أضيفي البصل في القدر واقليه حتى يصبح طرياً.
  6. أضيفي الفلفل وحرّكي.
  7. أضيفي الطماطم.
  8. أضيفي 2 كوب ماء.
  9. أضيفي الملح والفلفل الأسود.
  10. أضيفي اللحم وغطّي القدر.
  11. أطبخي اللحم لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.


طريقة تحضير بهجة السلطان:

  1. اهرسي الباذنجان في قدر بشوكة.
  2. أضيفي عصير الليمون الحامض.
  3. ذوّبي الزبدة في قدر آخر.
  4. أضيفي الطحين وحرّكي لمدة دقيقة.
  5. أضيفي الحليب بالتدريج واخفقي بسرعة حتى لا يتكتل المزيج.
  6. أضيفي مربعات جبنة كيري بعد أن يصبح المزيج سميكاً واستمري بالتحريك.
  7. أضيفي الباذنجان المهروس وحرّكي.
  8. أضيفي الملح والفلفل.
  9. اسكبي المزيج في طبق التقديم.
  10. ضعي الكباب في منتصف الطبق.
  11. زيني الطبق بالبقدونس أو الصنوبر أو حبيبات الرمّان وقدّميه ساخناً مع سلطة خضراء.
Scroll Top